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(0,375 L) Champagne Bollinger Special Cuvée Brut

Markant tritt der Champagner auf. Er duftet nach goldbraun gebackenem Butterhefezopf, reifer Honigmelone und saftigem Pfirsich. Im Mund stimuliert das flüssige Gold fein moussierend die Geschmacksknospen. Seine Präsenz hallt lange nach. Ein Manifest zu Meeresfrüchten, Fisch und hellem Fleisch. Unabhängig des Essens sollte dieser stilvolle Vertraute immer ganz nah bei einem sein – ob alleine, zu zweit oder in großer Gesellschaft. Die Bollinger Special Cuvée entsteht aus den dreißig besten Lagen der Champagne. Aus denen assemblieren die Kellermeister jedes Jahr den Champagner in gewohnt hoher Qualität. Neben den Grand- und Premier Cru-Lagen fußt der voluminöse Stil auf der Handlese von sechzig Prozent Pinot Noir, fünfundzwanzig Prozent Chardonnay und fünfzehn Prozent Pinot Meunier. Abhängig vom Jahr vergären die Trauben der Bollinger Special Cuvée im Eichenfass. Daneben vinifzieren weitere Trauben aus weiteren Lagen in kleinen Edelstahltanks. Dadurch überwachen die Kellermeister strenger die Gärung. Das garantiert die enorme Qualität der jungen Jahrgangsweine. Es findet sich ein Anteil von fünf bis zehn Prozent aus vorherigen Jahrgängen in der Bollinger Special Cuvée. Diese sogenannten „vins de réserve“ reifen unter dem leichten Zufluss der traditionellen Flaschengärung fünf bis fünfzehn Jahre. Dieser einzigartige Ausbau zaubert den unverwechselbaren Bollinger Stil jedes Jahr konstant in die Flasche. Nach all der Kunstfertigkeit reift die Bollinger Special Cuvée mehr als drei Jahre. Das überschreitet die in der Champagne vorgegebene Reifezeit von fünfzehn Monaten und bildet seinen komplexen Charakter.